GASTRONOMIA
Proyecto Ondas – Tejedores de Memoria Tema: Gastronomía tradicional de Chapal Trabajo realizado por: ESLENY SOFIA AYALA RAMOS ESTUDIANTE GRADO 11 2025 Entrevista 1 Nombre: Nidia Mariela Pazcuaza Edad: 57 años Aprendizaje: Aprendió de su mamá desde los 12 años Producto principal: Derivados del maíz Recetas recogidas: 1. Sopa de maíz en Moacho Se remoja el maíz 2 horas antes, se lava y se muele en molino grueso. Se prepara un caldo con cebolla, cilantro, sal, achiote, ajo, zanahoria, auyama y papa repollo. Se añade el maíz molido y finalmente lo que se quiera acompañar. 2. Mazamorra de maíz Moacho Se remoja el maíz hasta que esté blando. Se quiebra grueso y se hierve con agua, panela y sal. Cuando hierve el maíz, se le agrega leche. 3. Tostado de maíz Se calienta un poco de aceite y se pone el maíz tostado, revolviendo constantemente. Cuando el maíz se torna amarillo, se le añade chicharrón en cuadritos para que se doren junto al maíz. > Doña Nidia recuerda que...
